有象征意義、觀賞價(jià)值、藥用價(jià)值、食用價(jià)值等等。　　象征意義：　　梅花是中華民族的精神象征，具有強(qiáng)大而普遍的感染力和推動(dòng)力。梅花象征堅(jiān)韌不拔，百折不撓，奮勇當(dāng)先，自強(qiáng)不息的精神品質(zhì)。別的花都是春天才開(kāi)，它卻不一樣，愈是寒冷，愈是風(fēng)欺雪壓，花開(kāi)得愈精神，愈秀氣。其中有一首古詩(shī)是這么寫(xiě)的：墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)。遙知不是雪，為有暗香來(lái)。它是我們中華民族最有骨氣的花！幾千年來(lái)，它那迎雪吐艷，凌寒飄香，鐵骨冰心的崇高品質(zhì)和堅(jiān)貞氣節(jié)鼓勵(lì)了一代又一代中國(guó)人不畏艱險(xiǎn)，奮勇開(kāi)拓，創(chuàng)造了優(yōu)秀的生活與文明。有人認(rèn)為，梅的品格與氣節(jié)幾乎寫(xiě)意了我們“龍的傳人”的精神面貌。全國(guó)上至顯達(dá)，下至布衣，幾千年來(lái)對(duì)梅花深?lèi)?ài)有加。“文學(xué)藝術(shù)史上，梅詩(shī)、梅畫(huà)數(shù)量之多，足以令任何一種花卉都望塵莫及。”　　梅花高風(fēng)亮節(jié)。二十四番花信之首的梅花，冰枝嫩綠，疏影清雅，花色美秀，幽香宜人花期獨(dú)早，“萬(wàn)花敢向雪中出，一樹(shù)獨(dú)先天下春?！北蛔u(yù)為花魁?！斑b知不是雪，唯有暗香來(lái)”的崇高品格和堅(jiān)貞氣節(jié)，象征我們龍的傳人之精神。松，竹，梅花被稱(chēng)為“歲寒三友”梅花培植起于商代，距今已有近四千年歷史。梅是花中壽星，我國(guó)不少地區(qū)尚有千年古梅，湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉梅，至今還在歲歲作花。梅花斗雪吐艷，凌寒留香，鐵骨冰心，高風(fēng)亮節(jié)的形象，鼓勵(lì)著人們自強(qiáng)不息，堅(jiān)韌不拔地去迎接春的到來(lái)。　　食用價(jià)值：　　梅花果為核果，味酸，可食用，可用來(lái)做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入藥。梅花酒在日本和韓國(guó)廣受歡迎。其味甘甜，有順氣的功能，是優(yōu)良的果酒。話梅在中國(guó)是很受歡迎的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起腌制后曬干而成的。話梅還可以用來(lái)做成話梅糖等食品?！　∶肥俏覈?guó)特有的傳統(tǒng)花果，已有3000多年的應(yīng)用歷史?！稌?shū)經(jīng)》云:《若作和羹，爾唯鹽梅。"《禮記·內(nèi)則》載:“桃諸梅諸卵鹽”?！对?shī)經(jīng)·周南》云:"縹有梅，其實(shí)七兮!"在《秦風(fēng)·終南》、《陳風(fēng)·墓門(mén)》、曹風(fēng)·鸕鳩》等詩(shī)篇中，也都提到梅。上述古書(shū)的記載說(shuō)明，古時(shí)梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈(zèng)等不可或缺東西至少在2500年前的春秋時(shí)代，就已開(kāi)始引種馴化野梅使之成為家梅---果梅。1975年，我國(guó)考古人員在安陽(yáng)殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說(shuō)明早在3200年前，梅已用作食品。　　觀賞價(jià)值：　　梅花的總品種達(dá)300多種。適宜觀賞的梅花種類(lèi)包括大紅梅、臺(tái)閣梅、照水梅、綠萼梅、龍游梅等品種。觀賞類(lèi)梅花多為白色、粉色、紅色、紫色、淺綠色。中國(guó)西南地區(qū)12月至次年1月，華中地區(qū)2至3月，華北地區(qū)3至4月開(kāi)花。初花至盛花4~7日，至終花15~20日?！　≡趫@林、綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)，可孤植、叢植、群植等；也可屋前、坡上、石際、路邊自然配植。若用常綠喬木或深色建筑作背景，更可襯托出梅花玉潔冰清之美。如松、竹、梅相搭配，蒼松是背景，修竹是客景，梅花是主景。古代強(qiáng)調(diào)"梅花繞屋"、"登樓觀梅"等，均是為了獲得最佳的觀賞效果。另外，梅花可布置成梅嶺、梅峰、梅園、梅溪、梅徑、梅塢等。梅花冰清玉潔，純貞高雅，是冬春之季觀賞的重要花卉。它可成片叢植也可作盆景和切花，以美化庭院等環(huán)境?！　∮^賞梅花的興起，大致始自漢初?！段骶╇s記》載:"漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹(shù)，有朱梅，姻脂梅。"這時(shí)的梅花品種，當(dāng)系既觀花又結(jié)實(shí)的兼用品種，恐屬江梅、官粉兩型，而在梅子一邊灑上紅暈。西漢末年揚(yáng)雄作《蜀都賦》云:"被以櫻、梅，樹(shù)以木蘭。"可見(jiàn)約在2000年前，梅已作為園林樹(shù)木用于城市綠化了?！　〉搅四媳背?公元420一589年)，藝梅、賞梅、詠梅之風(fēng)更盛，"梅于是時(shí)始以花聞天下"(南宋楊萬(wàn)里《和梅詩(shī)序》)。《金陵志》載:宋武帝(即劉裕，公元420一422年在位)女壽陽(yáng)公主日臥于含章殿檐下、梅花落于額上，拂之不去，號(hào)梅花妝，宮人皆效之。"此時(shí)文人詠梅、寫(xiě)梅的甚多，如宋代的鮑照有《梅花落》詩(shī)，梁代的蕭綱(簡(jiǎn)文帝)有《梅花賦》，何遜有《揚(yáng)州法曹梅花盛開(kāi)》等詩(shī)，陰鏗有《詠雪里梅》等詩(shī)，陳代的蘇子卿、北周的庚信，也都有詠梅之作?！　∷?581一618年)、唐(618一907年)至五代(902一963年)，是藝梅漸盛時(shí)期。　　據(jù)說(shuō)，在隋唐之際，浙江天臺(tái)山國(guó)清寺主章安大師(56·1-632年)曾于寺前手植梅樹(shù)。唐代名臣宋景作《梅花賦》有"獨(dú)步早春，自全其天"等貸語(yǔ)。而李(白)·杜(甫)、柳(宗元)、白(居易)等，也多有詠梅名詩(shī)。根據(jù)詩(shī)文記載來(lái)看，隋、唐、五代時(shí)的梅花品種，主要屬江梅型·官粉型。在四川，唐時(shí)始有朱砂型品種出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)"紅梅"?！度圃?shī)話》載:"蜀州郡閣有紅梅數(shù)株"。今日崇慶縣(即古蜀州)朱砂型品種既多且好，顯然是有其歷史根源的?！　∷?，元400年(960一1368年)，是我國(guó)古代藝梅的興盛時(shí)期。除梅花詩(shī)詞及梅文外，梅畫(huà)·梅書(shū)也紛紛問(wèn)世。同時(shí)，藝梅技藝大有提高，花色品種顯著增多。宋代梅詩(shī)特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出"梅花"為一類(lèi)。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋(和靖)隱居杭州孤山，植梅放鶴，號(hào)稱(chēng)梅妻鶴子"。其梅花詩(shī)詞甚多，而"疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏"(《山園小梅》)的詩(shī)句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇試、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩(shī)詞傳世。商宋范成大著《梅譜》(約1186年)，搜集梅花品種12個(gè)，還介紹了繁殖栽培方法等，這是中國(guó)、也是全世界第一部藝梅專(zhuān)著。書(shū)中除介紹江梅型、官粉型、朱砂型外，還介紹了前所未有的"玉碟型"(即"重葉梅")"綠萼型"、"單杏型"。屬杏梅系杏梅類(lèi))、黃香型(即百葉湘梅，屬黃香梅類(lèi))和旱梅型(花期特早，國(guó)內(nèi)已不多見(jiàn))，等等。此外，周敘《洛陽(yáng)花木記》(1082年)，記載了朱砂型(紅梅)等品種。而張磁的(功甫)《梅品》(1185年)與宋伯仁《榜花喜神譜》(1239年)等，則為有關(guān)梅花欣賞與詩(shī)。畫(huà)的專(zhuān)著。　　元代有個(gè)愛(ài)梅、詠梅·畫(huà)梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》畫(huà)、詩(shī)，皆遠(yuǎn)近聞名。趙孟兆、楊維楨、謝宗可、僧明本等，俱有名詩(shī)詠梅?，F(xiàn)昆明溫泉對(duì)岸的曹溪寺內(nèi)有一株700多年前生的元梅·老態(tài)龍鐘，虹曲萬(wàn)狀，仍年年開(kāi)花、結(jié)實(shí)?！　∶?、清時(shí)；藝梅規(guī)模與水平續(xù)有進(jìn)展，品種也不斷增多。明王象晉的《群芳譜》(1621年)，記載梅花品種達(dá)19個(gè)之多，并分成白梅、紅梅、異品3大類(lèi)。劉世儒的《梅諸》，汪怠孝的《梅史》，皆記梅花，資料甚豐。明代詠梅之風(fēng)有增無(wú)減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩(shī);徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。清陳昊子的〈花鎮(zhèn)》(1688年)，記有梅花品種21個(gè)，而其中的‘臺(tái)閣’梅、‘照水’梅，均為前所未有的新品種。當(dāng)時(shí)蘇州、南京、杭州、成都等地，以植梅成林而聞名。龔自珍(1792一1841年)的《病梅館記〉云:"江寧之龍?bào)础⑻K州之鄧尉、杭州之西溪，皆產(chǎn)梅。"《重修成都縣志》(1873年)記載‘旱梅’、白梅、官春梅、‘照水’梅、‘朱砂’梅、‘綠萼梅等甚詳。當(dāng)時(shí)，詠梅的書(shū)、文、畫(huà)，爭(zhēng)相出世，"揚(yáng)州八怪"中詠梅、畫(huà)梅的名家，如金農(nóng)、李方膺，為世人知曉。　　藥用價(jià)值：　　《神農(nóng)本草經(jīng)》首先指出梅的藥用價(jià)值：“梅實(shí)味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！泵饭蚣庸し椒ú煌?，成品有白梅、烏梅之分。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中即記載了這種加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成時(shí)摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作烏梅法：“亦以梅子核初成時(shí)摘取，籠盛，于突上熏之，令干即成矣?！泵鞔幬飳W(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲(chóng)，解魚(yú)毒、馬汗毒、硫黃毒?！卑酌穭t“治中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開(kāi)。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩。”　　由此可見(jiàn)梅的藥用范圍很廣。近代醫(yī)學(xué)界研究表明，梅的花蕾能開(kāi)胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲(chóng)生津功能，并對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。　　梅花主含揮發(fā)油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟后含氫氰酸。煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結(jié)核等桿菌及皮膚真菌均有抑制作用，且能減少豚鼠蛋白質(zhì)過(guò)敏性休克死亡的發(fā)生?！　〈送猓坊商崛》枷阌?，據(jù)清趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》記載：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香?！惫湃烁鶕?jù)芳香油與水的沸點(diǎn)不同，利用分餾技術(shù)，將芳香油提取出來(lái)，用作食品的添加劑。　　另外，果及樹(shù)皮還可制作染料；樹(shù)干材質(zhì)優(yōu)良，紋理細(xì)膩，是用于手工藝雕刻的重要材料。