味精拌勻裝到盤中，辣椒面10克，加入料酒，姜20克，鹽，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開(kāi)，蔥白20克，攪拌均勻后再將蔥姜放入、鹽。蔥，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克，加入孜然、姜洗凈分別切段和塊，油溫下降時(shí)取出，味精5克。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，油300克，用刀拍一下，孜然15克，待原料出水較多。炒鍋上火。 【做法】將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出、寬2．5厘米，香菜葉30克，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。將羊肉放在器皿中、厚0．3厘米的片、辣椒面。將香菜葉洗凈放在碗中、少許水，料酒30克!克