舌尖部分對甜味最敏感；舌根部分對苦味最敏感；品嘗酒類基本分為三大步驟:觀色、聞香、嘗味；白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的；X.O表示該酒釀制年份的縮寫，“XO”則為40年以上，釀制的時間越長，這酒的價值也就越高。XOabbr.=eXtraOld特陳(白蘭地規(guī)格, 指窖藏達(dá)40-75年的特陳白蘭地)；第6到第10個你自己回答了；規(guī)定只有產(chǎn)于法國香檳省的帶氣葡萄酒才能稱為香檳；第12和13個你回答了，意大利葡萄酒主要以紅酒為主；德國葡萄酒主要以白酒為主；啤酒的品種按市場銷售有純生啤酒全麥芽啤酒小麥啤酒；請舉幾列國際知名品牌啤酒：碧特博格、紅磨坊、柏龍；茅臺酒代表醬香型白酒；濃香型白酒的典型代表是五糧液；汾酒代表清香型白酒；按調(diào)制方法分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒；雞尾酒的基本由基酒，配酒，輔料三部分構(gòu)成；第23你回答了，雞尾酒常用的裝飾材料有水果類，蔬果類，花草綠葉，人工裝飾物，第26和27你回答了。簡答題：1雞尾酒是以一種或幾種烈酒（主要是蒸餾酒和釀制酒）作為基酒，與其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法調(diào)制后經(jīng)裝飾而成的混合飲料。它是一杯經(jīng)過快速冰鎮(zhèn)的酒。一杯好的雞尾酒應(yīng)色、香、味形俱佳。2特點：雞尾酒可以開胃生津，增進食欲。雞尾酒酸甜苦辣五味俱全，尤其是在餐前引用，可以起到開胃生津增進食欲的作用。因此無論何種材料調(diào)配，都不因該脫離這一基本范疇，雞尾酒能緩解疲勞，穿鑿輕松熱烈的氣氛。享用經(jīng)過精心調(diào)制的雞尾酒，可以緩解人們緊張的神經(jīng)，放松禁錮，消除疲勞，同時飲用后人的話也多起來，人與人之間的交流也隨之增加，交談的氣氛也就更加熱烈和諧。雞尾酒口味絕佳 易于被大眾接受。由于雞尾的調(diào)制使用了諸多味道不同的酒品，因此它可以滿足不同口味的需要，視覺大多是享用者都可以獲得自己滿意的酒品。雞尾酒具有觀賞和拼成的雙重價值。 第3個，雞尾酒調(diào)制技巧1。攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2。搖晃 采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序操作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無名指置于體底部； （5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15~20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調(diào)酒的操作程序。 3。攪拌機打 用攪拌機調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入 圖1搖酒器圖2量酒杯圖3紅粉佳人圖4彩虹酒沒看見圖5和圖6